إضافة إلى أنها غنية بالعناصر الغذائية المختلفة، يعتبر عصير الليمون من المنتجات الطبيعي القيمة، حيث ينظم حموضة الأطباق المختلفة.
و لا شك أن إضافة العصير الطازج إلى الأطباق سيجعلها أكثر صحة ويمنحها مذاقًا أكثر لذة.
ومن خلال السطور التالية، إليك أفضل حيلة للفواكه الباردة حتى بدون عصارة يدوية، وهي التقنية التي يستخدمها أعظم الطهاة لاستخراج أكبر قدر ممكن من عصير الليمون:
ـ عصير ليمون حامض:
أولا خذي قطعة من الفاكهة الحمضية (ليمون ، جريب فروت ، برتقال …).
ثم ضعيها على الطاولة، واضغطي بقوة براحة يدك ولفيها.
ستلاحظين أن الحبوب طرية. تسمح هذه العملية للألياف والأغشية الخلوية التي تحمل العصير أن “تتحلل”.
بعد ذلك، قومي بتقطيع الليمون إلى نصفين بالطول للسماح بمساحة اللب القصوى لعصر أفضل.
وفي هذه الحالة نحصل على 3 أضعاف كمية السائل.
ـ تحسين استخلاص العصير:
لأجل ذلك، قومي بعصر نصف ليمونة بيديك عن طريق إدخال شوكة في لب الليمون وتحريكها في حركة دائرية في كلا الاتجاهين.
ـ طريقة أخرى:
قومي بتجهيز حبات الليمون التي ترغبين بعصرها.
وبواسطة يديك اضغطي على كل حبة من حبات الليمون. على منضدة المطبخ حتى تصبح أكثر طراوة.
بعد ذلك، اثقبي بواسطة سيخ خشبي جانب واحد من حبة الليمون. وأدخلي السيخ قدر المستطاع داخل الحبة.
يجب أن يدخل السيخ داخل حبة الليمون لحدود الـ5 سم تقريباً.
ثم أخرجي السيخ واضغطي على الليمون. وأضيفي العصير من حبة الليمون مباشرةً في وصفتك دون تقطيعها.
