بأسرار المطاعم.. طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بمذاق لا يُقاوم

بأسرار المطاعم.. طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل بمذاق لا يُقاوم

قدمت الشيف حميدة عثمان طريقة عمل الطعمية فى المنزل بمذاق أفضل من الجاهز وتكشف عن أسرار المطاعم فى تحضير الطعمية.

*المكونات:

نصف كيلو فول مدشوش مقشر ومنقوع طوال الليل

خضرة متنوعة

(كرات بديل الكرات جذور البصل الاخضر الخضراء-شبت-كزبرة بقدونس)

10 فصوص ثوم .

توابل(ملعقتين كبار ملح-شطة حسب الرغبة

ملعقة كبيرة بيكنج باودر 1 بصلة متوسطة الحجم

يمكن فرم قرون فلفل اخضر

ربطتين كزبرة مطحونة

4 ملاعق صغيرة كمون مطحون

ملعقة كبيرة بيكنج باودر

بصلة متوسطة الحجم

*الطريقة:

من أجل عمل عجينة الطعمية صفّي الماء من الفول ويغسل مرة واحدة و يفرم في الكبة حتي يصبح كالعجين.

يصب في وعاء بعد غسل و تقطيع الخضرة و البصل افرميهم في الكبة مع الثوم و باقي التوابل حتي تمام الفرم.

ضعي الخليط السابق علي الفول ثم يعاد ضربهما معا من جديد حتي يتجانسا تماما..تحكمي في خشونة ونعومة العجينة حسب رغبتك. احفظيها في اكياس في الفريزر عند الاستخدام اقليها في زيت غزير ويمكنكِ وضع القليل من الكزبرة على وجه العجينة أثناء القلي للحصول على مذاق الفلافل الجاهزة.