معلوم أن المخللات يتم نقعها بكمية محددة من المحلول الملحي. ويعمل هذا المحلول الملحي كمادة حافظة تمنع فساد المخلل وتلفه بشكل فعال.
وبالتالي، يستمتع غالبية الأفراد بالمخللات على نطاق واسع كعنصر غذائي لذيذ.
هذا وتتطلب حفظ المخللات معرفة وتقنيات مناسبة لمنع تلفها. في الفقرات اللاحقة، سنقدم لك نصائح قيمة حول كيفية حفظ المخللات بشكل فعال، وضمان طول عمرها وجودتها.
– أولا وقبل إغلاق البرطمان، تأكد من وضع طبقة من الزيت في الأعلى لإنشاء حاجز وقائي يفصل المحلول الملحي عن الهواء المحيط.
– كما أنه وم أجل ضمان عدم دخول الهواء إلى البرطبان من الضروري إغلاقها بإحكام. بمجرد إغلاق البرطمان، ضع البرطمان في مكان دافئ.
– كذلك، وقت إزالة مخلل الملفوف من الإناء لاستهلاكه، من المهم الامتناع عن إعادة أي جزء غير مستخدم إليه. بدلاً من ذلك ، يجب تركه بالخارج، حيث إن إعادة إدخاله في الوعاء سيؤدي إلى التعرض للهواء والتلوث المحتمل.
ـ إلى جانب ذلك، يمكن أن يكون تنفيذ تقنيات أخرى مفيدًا ، مثل دمج بنزوات الصوديوم كمادة حافظة. من المهم ملاحظة أن هذا المركب لا يشكل أي مخاطر صحية عند تناوله باعتدال.
– أخيرا، ولضمان الحفاظ على المخللات ، من الضروري تخزينها في حاويات لا تتفاعل مع الملح. يوصى باختيار الأواني الزجاجية أو الخزفية أو الخشبية ، وتجنب استخدام الحاويات البلاستيكية.
