معلوم أن عصير الليمون منتج طبيعي قيم ينظم حموضة الأطباق المختلفة. كما أنها غنية بالعناصر الغذائية المختلفة.
و إضافة العصير الطازج إلى الأطباق سيجعلها أكثر صحة ويمنحها مذاقًا أكثر لذة بكل تأكيد.
إليك أفضل حيلة للفواكه الباردة حتى بدون عصارة يدوية، وهي التقنية التي يستخدمها أعظم الطهاة لاستخراج أكبر قدر ممكن من عصير الليمون:
ـ تحضير عصير ليمون حامض:
أولا خذي قطعة من الفاكهة الحمضية (ليمون ، جريب فروت ، برتقال …).
ثم ضعيها على الطاولة ، واضغطي بقوة براحة يدك ولفيها.
سوف تلاحظين أن الحبوب طرية. تسمح هذه العملية للألياف والأغشية الخلوية التي تحمل العصير أن “تتحلل”.
ثم بعد ذلك، قومي بتقطيع الليمون إلى نصفين بالطول للسماح بمساحة اللب القصوى لعصر أفضل.
في هذه الحالة نحصل على 3 أضعاف كمية السائل.
ـ تحسين استخلاص العصير:
قومي بعصر نصف ليمونة بيديك عن طريق إدخال شوكة في لب الليمون وتحريكها في حركة دائرية في كلا الاتجاهين.
