يعد الباذنجان من الخضروات الصيفية التي تعج بها الأسواق بين شهري يونيو وأغسطس.
غير أن الاحتفاظ بطعمه ومذاقه لفترة طويلة وتجنّب ذبوله يتطلبان الكثير من الحذر. فيما يلي كيف يمكن تخزين الباذنجان بطريقة صحية لا تفقده مذاقه:
ـ أولا، اختاري الباذنجان متوسط الحجم. باللون الداكن.
ـ الأمر الآخر، احرصي على أن يكون الباذنجان خالي من أي نوع من أنواع الثقوب.
ـ ثم قشّري الباذنجان وانتزعي نهايته الخضراء.
ـ بعد ذلك قطّعي الحبات إلى مكعّبات أو شرائح.
– ثم قومي بالتخلص من الجزء الذي يحتوي بداخله على بذور، نظرًا لاحتواء بذور الباذنجان على مادة ذات طعم مر.
ـ والآن امزجي الباذنجان بماء وملح. ثم ضعي الكمية بأكياس واتركيها بالثلاجة.
